Bittergourd Thokku / பாவற்காய் தொக்கு

Ingredients

Bittergourd - 1

Small onions - 1/2 cup

Greenchillies - 2

Garlic - 4 pods

Tomatoes-2

Turmericpowder

Sambarpowder - 1 tsp

Salt

Tamarind - Lemon size

Gingelly oil - 4 tsps

Curryleaves, Mustardseeds, drychillies

செய்முறை

கடாயில் எண்ணெய் விட்டு, கடுகு, கறிவேப்பிலை, 

வரமிளகாய் தாளிக்கவும்.

பின் நறுக்கிய வெங்காயம், பூண்டு, பச்சைமிளகாய், 

பாவற்காய் சேர்த்து வதக்கவும்.

வெங்காயம் வதங்கியதும், தக்காளி, மஞ்சள்தூள், சாம்பார்தூள், உப்பு சேர்த்து, தக்காளி கரையும் வரை வதக்கி,

புளி கரைசலை சேர்த்து, காய் வேகும் வரை, மூடி வைக்கவும்.

காய் வெந்து, தொக்கு பதம் வந்ததும், 

அடுப்பை அணைக்கவும்.

Heat oil in kadaai, Season mustardseeds, curryleaves and drychillies.

Add choppes onions, garlic, green chillies and Bittergourd.

Saute well.

Add chopped tomatoes, turmeric powder, sambar powder and salt.

Saute till tomatoes are done.

Add tamarind water . close with lid and

allow it cook till thick consistency.

Serve with rice.