ஆப்பம் கடலகறி

ஆப்பம்:

புழுங்கரிசி -1 கப்

பச்சரிசி – 1 கப்

உளுந்து – ¼ கப்

இவை மூன்றையும் நன்கு ஊறவைத்து, அதனுடன் ½ கப் சாதம், ½ கப் துருவிய தேங்காய் சேர்த்து , நன்றாக தோசைமாவு பதத்திற்கு அரைத்து,

உப்பு சேர்த்து, புளிக்க விடவும்.

ஆப்பம் சுடுவதற்க்கு முன், 1 துளி சோடா உப்பை தண்ணீரில் கரைத்து, மாவோடு கலக்கி வைக்கவும்.

ஆப்பக்கடாயில் 1 கரண்டி மாவை ஊற்றி சுழற்றி விட்டு, சிறிது எண்ணை விட்டு மூடி, வேக விடவும்.

சூடாக கடலைகறியுடன் பறிமாறவும்.

கடலை கறி:

கொண்டைகடலையை 8 மணி நேரம் ஊறவைத்து, தண்ணீரை வடித்து வைக்கவும்.

ஒரு குக்கரில் எண்ணை ஊற்றி, சீரகம் கடுகு தாளித்து, பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம்( 1 கப்) , தக்காளி (1/2 கப்) , பச்சைமிளகாய் (2) இஞ்சிபூண்டு விழுது ( 1 டீ.ஸ்பூன்) சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். ( உப்பு சேர்த்து வதக்கினால், தக்காளி சீக்கிரமாக வதங்கும்).

பின் அதனுடன் என் கறிமசாலா தூளை ( பொடி லிங்கை பார்க்கவும்)

சேர்த்து வதக்கி, ஊறிய கடலையை சேர்த்து, உப்பு மஞ்சள்தூள் சேர்த்து, தேவையான தண்ணீர் விட்டு மூடி, 5 விசில் விடவும்.

கடலை வெந்ததும், தேங்காய் விழுது ( ¼ கப் ) சேர்த்து, கொத்தமல்லி தழை தூவி 2 நிமிடம் கொதிக்க வைத்து, பறிமாறவும்.

கடலகறி