Aloo Broccoli Fry ( ஆலூ ப்ரொகலி )

செய்முறை

2 பெரிய உருளைக்கிழங்கை நீளமாக நறுக்கி, 3/4 வேக்காடு வேகவைத்து

தண்ணீரை வடிக்கவும்.

1 கொத்து ப்ரொகலியை சுத்தம் செய்து, 1/2 வேக்காடு வேகவைத்து வைக்கவும்.

ஒரு கடாயில் எண்ணெய் விட்டு, சீரகம் தாளித்து,

பொடியாக நறுக்கிய 1/2 கப் வெங்காயம், 4 பல் பூண்டு நறுக்கியது,

 சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.

பின் அதனுடன் நறுக்கிய 1/2 குடைமிளகாயை சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.

1/2 வேக்காடு வெந்த பின்,

மஞ்சதூள், 1 ஸ்பூன் மிளகாய்தூள், 1 ஸ்பூன் கரம்மசாலாதூள்,

1/2 ஸ்பூன் மல்லிதூள் , தேவையான உப்பு சேர்த்து பிரட்டி,

உடனே காய்களை சேர்த்து, மசாலா சமமாக படும் படி பிரட்டி,

அடுப்பை சிம்மில் வைத்து,

பச்சை வாசனை சென்று, காய் வறு படும் வரை விட்டு , அடுப்பை அணைக்கவும்.

 குறிப்பு:

நடுவே அப்ப அப்ப காய் உடையாமல் பிரட்டி விடவும்.

சுவையான ஆலூ ப்ரொகலி தயார்.

சப்பாத்தி, தோசை ரோல், தயிர் சாதம்,........உடன் பறிமாறலாம்.

Aloo Broccoli Fry

Lengthly chop 2 potatoes, cook 3/4 th and strain water.

Clean the florets of Broccoli , 1/2 cook it and strain the water.

keep aside.

Heat some oil in a kadai, season some cumin seeds,

Add finely chopped 1/2 cup onion and few garlic flakes, Saute well.

Add 1/2 , chopped Capsicum and saute till 1/2 done.

Then add some turmeric powder , a tsp of chilly powder, garam masala powder and

1/2 tsp of Dhaniya powder, 

Add salt

Mix well and immediately add cooked vegetables.

Mix well gently ( broccoli shouldn't be smashed)

Leave it in simmer till masala coats well and the raw flavour of masala goes.

Note :

If we need well roasted, leave some more time in low heat.

Serve with chapathi / Rice varieties