Mint coriander leaves thokku / Pickle / புதினா கொத்தமல்லி தொக்கு

செய்முறை

கழுவி வடித்த 

1 கப் புதினா

கொத்தமல்லி தழை ( தண்டுடன் )

உதிர்த்த கறிவேப்பிலையுடன்

கல் உப்பு. 3 பல் பூண்டு, 6 காய்ந்த மிளகாய், 

எலுமிச்சை அளவு புளி சேர்த்து , 

விழுதாக அரைக்கவும்.

பின் கடாயில் 3 ஸ்பூன் நல்லெண்ணெய் விட்டு,

கடுகு, உ.பருப்பு, க.பருப்பு, காய்ந்த மிளகாய்

சேர்த்து தாளிக்கவும்.

பின் அரைத்த விழுதை சேர்த்து, நன்றாக , 

மேலே எண்ணெய் விட்டு வரும் வரை வதக்கவும்.

பின் சிறிதளவு

( வறுத்து பொடியாக்கிய ) பெருங்காயம் வெந்தயபொடி சேர்த்து

அடுப்பை அணைக்கவும்.

ஆறியவுடன் பாட்டிலில் போட்டு வைக்கவும்.

1 வாரம் வரை வைத்து பறிமாறலாம்.

இட்லி / தோசை / சாதம் .......உடன் பறிமாறலாம்.

Pudhina kothamalli Thokku / Pickle

1. Make a paste with a bunch of cleaned 

mintleaves,coriander leaves, curryleaves , 

6 dry chillies , 3 garlic pods, salt,

lemon sized tamarind to a fine one.

2. Heat some gingelly oil in a kadai,

Season with mustard seeds, uraddal, chanadal, drychilly.

Add grounded paste and saute well till oil comes up.

3. Finally add asafoetida methi seeds powder ( roast and powdered )

Switch off the stove.

Once cooled, Store it in an air tight container.

Can last upto 1 week.

Can be served with Idli / Dosa / Hot rice and ghee.....

Use like a pickle.