Bittergourd Curry / பாவற்காய் குழம்பு

தேவையான பொருட்கள்

பாவற்காய் - பெரியது - 1 / Bittergourd

புளி - எலுமிச்சை அளவு / lemonsized tamarind

மஞ்சள்தூள் - 1/2 ஸ்பூன் / Turmericpowder

வெங்காயம் - 1 கப் / Onions - 1cup

தேங்காய் துருவல் - 1/4 கப் / shredded coconut- 1/4 cup

சாம்பார்தூள் - 3 ஸ்பூன் / Sambarpowder - 3 tsps

கறிவேப்பிலை / curryleaves

உப்பு / salt

கடுகு, கறிவேப்பிலை, காய்ந்த மிளகாய் - தாளிக்க

நல்லெண்ணெய்

கொத்தமல்லி

செய்முறை

கடாயில் புளியை கரைத்து , வடித்து ஊற்றி

அதில் வெட்டிய பாவற்காய், மஞ்சள்தூள்

சிறிதளவு உப்பு சேர்த்து ,

மிதமான தனலில் காயை வேகவைக்கவும்.

( புளியில் வேகவைப்பதால் காய் கசப்பு இல்லாமல் இருக்கும்)

மற்றொரு கடாயில் எண்ணெய் விட்டு, 

வெங்காயம் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும்.

வெங்காயம் வதங்கியதும், அடுப்பை அணைத்து,

சாம்பார் தூள் மற்றும் தேங்காய் சேர்த்து பிரட்டி,

ஆறியதும் , விழுதாக அரைக்கவும்.

click here for sambar powder recipe

Cook the sliced bittergourd with tamarind water, turmeric powder and little salt.

On the otherside, saute the chopped onions and curryleaves with some oil.

Once onions are 3/4th sauted, off the stove.

Add sambarpowder, coconut, mix well.

Allow it to cool and make a paste.

பின் 

அரைத்த விழுதை , வெந்த காயுடன் சேர்த்து, தேவையான தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து , 5 நிமிடம் கொதிக்கவிடவும்.

கடைசியாக தாளித்து சேர்க்கவும்.

சுவையான கசப்பில்லாத பாகற்காய் குழம்பு தயார்.

Add the grounded paste to the cooked bittergourd, add required water and salt.

Allow it to boil 5 minutes .

Season and add the ingredients mentioned.

Once it reaches its required consistency, switch off the stove.

Serve with rice, Idli, Dosa....