கடாய் வெஜெடபிள்

தேவையான பொருட்கள்

பெரிய வெங்காயம் – 2

தக்காளி – 1

சீரகம் – ½ டீ.ஸ்பூன்

தனியாதூள் – 1 டே.ஸ்பூன்

காய்ந்த மிளகாய்-4

மஞ்சதூள்

உப்பு

எண்ணெய்

நறுக்கிய கேரட், பீன்ஸ், காலிஃப்லவர், வெங்காயம், குடைமிளகாய், சோளம் – தலா ½ கப்

செய்முறை

முதலில் கேரட், பீன்ஸ், காலிஃப்லவர் குக்கரில் சிறிது தண்ணீர், உப்பு சேர்த்து 1 விசில் விடவும்.

சோளத்தை வேகவைத்து உதிர்க்கவும்.

( பேபி கார்ன் கூட சேர்க்கலாம்)

ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி, வெங்காயம், சீரகம், மிளகாயை வதக்கவும்.

பின் அதில் தக்காளி சேர்த்து லேசாக வதக்கி , அடுப்பை அணைத்து, தனியாதூள், மஞ்சதூள் சேர்த்து விழுதாக அரைக்கவும்.

பின் ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி, அரைத்த விழுதை சேர்த்து, வதக்கவும், 

அதில் வெங்காயம், குடைமிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும்.

பின் சோளம்,

வேகவைத்த காய்கள் சேர்த்து, காயில் உள்ள நீரை ஊற்றவும்.

உப்பு , மல்லிதழை சேர்த்து மூடி சிம்மில் 5 நிமிடம் விட்டு அடுப்பை அணைக்கவும்.

விருப்பப்பட்டால் சிறிது கரம்மசாலா தூள் சேர்க்கலாம்.
இதே முறையில் கடாய் காளான், கடாய் பனீர், கடாய் சிக்கன் செய்யலாம்.