மட்டன் வறுவல் (வேறுமுறை)

 தேவையான பொருட்கள்

மட்டன் – ½  கிலோ

பெரிய வெங்காயம்- 1

சின்ன வெங்காயம் - 10

கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி

உப்பு

பச்சை மிளகாய் – 2

மசாலா அரைக்க:

சிறிய வெங்காயம் – 1/2 கப்

இஞ்சி – சிறிது

பூண்டு – 6 பல் 

கறிமசாலா பொடி – 1 மேஜை கரன்டி  ( பொடி வகைகள் லிங்க்யை பார்க்கவும்)

 செய்முறை:

சுத்தம் செய்த மட்டனை 1 ஸ்பூன் கறிமசாலா பொடி, உப்பு, மஞ்சள் தூள் சேர்த்து 2 விசில் குக்கரில் விடவும்.மட்டன் அரை பதம் வேகும் வரை.

பின் ஒரு கடாயில் 1 மே.கரண்டி எண்ணெய் விட்டு சூடாக்கவும். அதில் சிறிய வெங்காயம் போட்டு நன்றாக வதக்கவும். வதங்கியதும் அடுப்பை அணைத்து, மசாலா பொடியை போடவும். ஆறியதும் அரைத்து வைக்கவும்.

பின் ஒரு கடாயில், எண்ணை ஊற்றி, கடுகு தாளித்து,  அதனுடன் நறுக்கிய ½ கப் சின்ன வெங்காயம் , ½ கப் பெரிய வெங்காயம், கறிவேப்பிலை, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும்.

விருப்பப்பட்டால் ½ டீ.ஸ்பூன் இஞ்சிபூண்டு விழுது சேர்க்கவும்.

பின் மட்டனை சேர்க்கவும்.

பின் மசாலா விழுதை சேர்த்து வதக்கவும்.

பின் தேவையான தண்ணீர் சேர்த்து, மட்டன் வெந்து , நன்கு சுருண்டு வரும் வரை விட்டு, கொத்தமல்லி தூவி இறக்கவும்.