Nilgiri Veg Korma ( நீலகிரி காய் குருமா )

Sidedish for Aapam, Idiyappam, Pulao, Idly, Dosa, Roti,........

செய்முறை

1)       1/2 கப் தேங்காய் துருவியது  

1/2 கப் கொத்தமல்லி தழை

மஞ்சதூள்

1 ஸ்பூன் இஞ்சிபூண்டு விழுது

1/2 ஸ்பூன் மிளகாய்தூள்

1 ஸ்பூன் மல்லிதூள்

1/2 ஸ்பூன் சோம்பு

2 பட்டை, லவங்கம்

இவை அணைத்தையும் விழுதாக அரைத்து வைக்கவும்

2.  ஒரு கடாயில் எண்ணெய் விட்டு, கடுகு தாளித்து, பின் பொடியாக நறுக்கிய 1 பெரிய வெங்காயம், 3 பச்சைமிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.

3. பிறகு 1 கப் நறுக்கிய கேரட் பீன்ஸ் , 1 தக்காளி சேர்த்து பிரட்டி, அதில் அரைத்த விழுதை சேர்த்து வதக்கி, தேவையான தண்ணீர் , உப்பு சேர்த்து, காய் வேகும் வரை ( மூடி வைத்து ) விட்டு, அடுப்பை அணைக்கவும்.

இதை இட்லி, தோசை, சப்பாத்தி, புலாவ், ஆப்பம் , இடியாப்பம் உடன் பறிமாறலாம்.
விருப்பப்பட்டால் இதில் பல காய் வகைகளை சேர்க்கலாம்.

1.  Make a paste with

1/2 cup of coconut, 1/2 cup coriander leaves, 1/2 tsp chilly powder, 1/2 tsp aniseeds,

1 spoon ginger garlic paste, cinnamon cloves - 2 each

turmeric powder, 1 spoon of dhaniya powder

and keep aside.

2.  Heat some oil, season mustard seeds, curryleaves

Addin chopped 1 onion , 3 green chillies, saute well.

3.   Add a cup of chopped vegetables and a chopped tomato

Saute lightly.

Add the grounded paste, mix well.

4. Add required water and salt , cook till done.

A perfect combination with Idli, Dosa, Idiyaapam, Aapam, Roti, Pulao........

Mixed Veg Kurma 

With

Carrot , beans, beetroot, peas, potato, cauliflower, turnip

Follow the above Recipe.

But Avoid grinding coriander leaves with coconut masala.