Besan Mutton Fry ( மட்டன் வறுவல் )

Cook 1/2 kg Mutton pieces with  1.5  tsp chillypowder, salt, 1 tsp aniseeds powder, turmeric powder,

1/2 tsp garammasala powder and a  tsp  of ginger garlic paste 

till tender.

(  Add 1/4 cup of water to cook Mutton )

Heat some oil in a non stick pan, season some cumin seeds, 

add some finely chopped Onion and saute well.

Add the cooked mutton now and boil well till the water gets dry.

Now add 2  tbsps of Besan/chickpea flour , curryleaves and a pinch of salt.

Mix well and allow to marinate in each pieces of Mutton.

Leave till it gets roasted ( In medium heat )

Serve hot as a starter, with Rasam rice, sambarrice , Roti and with variety rices too.

செய்முறை

1/2 கிலோ மட்டன் துண்டுகளுடன் உப்பு, மஞ்ச தூள், 1.5 ஸ்பூன் மிளகாய்தூள்,

1 ஸ்பூன் சோம்பு தூள், 1/2 ஸ்பூன் கரம்மசாலாதூள் மற்றும் 1 ஸ்பூன் இஞ்சிபூண்டு விழுது சேர்த்து பிரட்டி, அடுப்பில் வைத்து

மட்டன் கொதிவரும் பொழுது, 1/4 கப் தண்ணீர் சேர்த்து, 

வேகவைத்து வைக்கவும்.

பின் ஒரு கடாயில் எண்ணெய் விட்டு, சீரகம் தாளித்து, 

பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.

அதனுடன் வேகவைத்த மட்டனை சேர்த்து, தண்ணீர் சுண்டும் வரை விடவும்.

பின் 2 டே.ஸ்பூன் கடலைமாவு , கறிவேப்பிலை, சிறிது உப்பு  சேர்த்து, பிரட்டி,

நன்றாக துவண்டு வரும் வரை, அடுப்பில் வைத்து ( மிதமான சூட்டில் ) வறுக்கவும்.

சூடாக பறிமாறவும்.