Ridge gourd Egg Pepper Fry ( பீர்க்கங்காய் முட்டை மிளகு வறுவல் )

செய்முறை

1 பீர்க்கங்காயை தோல் சீவி, நறுக்கவும்.

ஒரு கடாயில் , சிறிது எண்ணெய் விட்டு, கடுகு உ.பருப்பு கறிவேப்பிலை, வரமிளகாய் தாளித்து,

1/4 கப்  நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து லேசாக வதக்கவும்.

பின் காயை சேர்த்து, அதனுடன் மஞ்சதூள், 1/2 ஸ்பூன் சாம்பார்தூள், உப்பு சேர்த்து பிரட்டி , மூடி வேகவைக்கவும்

(தண்ணீர் சேர்க்க தேவையில்லை, காயில் உள்ள நீரே போதும் )

காய் வெந்ததும் , அதில் 1 அ 2 முட்டை, 1 டீ.ஸ்பூன் மிளகு தூள் சேர்த்து,

நன்றாக பிரட்டி, வறுக்கவும்.

சூடாக சாதத்துடன் நெய் விட்டு பறிமாறவும்.

குழந்தைகளுக்கு சப்பாத்தியில் வைத்து உருட்டி, லன்ச் பாக்ஸில் வைக்கலாம்.

சுவையாக இருக்கும்.

Peel the skin and chop a ridgegourd.

Heat some oil in a pan, season some mustard, uraddal, curryleaves and drychilly.

Add some chopped onion and saute lightly.

Now add the chopped Veg, salt, turmeric powder and 1/2 tsp Sambar powder.

Mix well , cover with lid and cook in medium flame till done.

( No need to add water as Ridgegourd leaves water while cooking.)

Once the veg is well cooked and water dries off, add  1 or 2 eggs and a tsp of Pepper powder.

Mix well together and leave till well scrambled.

Serve with hotrice , Rasam rice, Sambar Rice, Chapathi, Dosa Roll, 

 Roti Roll,......A lunchbox special for kids.