How to Make Homemade Bajji / Bonda mix

Ingredients

Besan / Chickpea flour - 1 cup

Rice flour - 1 tbsp 

(  or some dosa batter can be added )

Red chilly powder - 1 tsp ( depends on spicy )

Salt- 3/4 tsp

Asafoetida - 1 pinch

Cooking Soda - 1 pinch

Water

செய்முறை

கடலைமாவு , அரிசிமாவு , உப்பு, மிளகாய்தூள், ஆப்ப சோடா,

பெருங்காயம்

இவை அணைத்தையும்  ஒன்றாக கலந்து,

தேவையான தண்ணீர் சேர்த்து,

கெட்டியாக , கட்டியில்லாமல் கரைக்கவும்.

மாவை எடுத்து விட்டால், மெதுவாக ரிப்பன் போல் விழவேண்டும்.

குறிப்பு:

அதிகமாக தண்ணீர் சேர்த்தால், பொறிக்கும் பொழுது எண்ணையை இழுத்து விடும்.

மாவை மிக கெட்டியாக கரைத்தால் , பொறிக்கும் பொழுது,

மேல் மாவு கெட்டியாக இருக்கும்.

பதமாக கரைக்கவும்.

நான் செய்யும் பஜ்ஜி வகைகள்:

வாழைக்காய் , வெங்காயம், குடைமிளகாய் , பஜ்ஜிமிளகாய்,

உருளைக்கிழங்கு, பீட்ரூட் , கத்தரிக்காய், பீர்க்கங்காய்,

பாலக் இலை, கற்பூரவல்லி இலை, 

அப்பளம், ப்ரெட் , வேகவைத்த முட்டை

காய்களை தோல் சீவி , 

மெல்லியதாக நறுக்கி,

மாவில் முக்கி எடுத்து,

எண்ணெயில் பொறிக்கவும்.

Homemade bajji / bonda mix

Mix all the ingredients with water to a semi thick batter consistency.

Whisk well without any lumps.

Batter should not be too thick or too thin .

Bajji which i tried with:

Plantain Banana / Onion / Beetroot  / Brinjal / Ridgegourd / Bajjichilly / Capsicum /

Potato / Papad / Bread / Boiled egg 

Peel the skin and  slice the vegetables.

Dip in the batter for thin coating.

Deep fry in oil till golden brown.