Tomato Dosa ( தக்காளி தோசை )

Ingredients

For Batter:

Idli Rice - 1.5 cup

Toor dal + Urad dal - 1/4 cup

Riped Tangy tomatoes - 3 to 4 ( depends on size )

Small Onions - 6 or 1 big onion

curryleaves

Asafoedita - a pinch

Cumin seeds - 1/2 tsp

Dry chillies - 7

For Seasoning:

Mustard seeds , urad and chana dal

Curryleaves

Chopped Onions - 1 cup

Coriander leaves

Green chillies - option

Oil for fry

செய்முறை

அரிசி, துவரம் பருப்பு, உளுந்து 

இவை மூன்றையும் கழுவி, 2  மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்.

பின் தண்ணீரை வடித்து , 

மிக்சியில் போட்டு,

அதனுடன் சீரகம் , பெருங்காயம், வரமிளகாய்

  சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து

அரைக்கவும்.

பாதி அரை பட்டதும், தக்காளி சேர்த்து அரைக்கவும்.

கடைசியாக வெங்காயம் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து

ஒரு அரை அரைத்து,

உப்பு சேர்த்து கலந்து , மூடி வைக்கவும்.

மாவு பொங்கியதும், கலந்து விட்டு, மொறுமொறு 

தோசை சுட்டு, 

சூடாக பறிமாறவும்.

விருப்பப்பட்டால்,

வெங்காயம் தாளித்து கொட்டியும், சுடலாம்.

சுவையாக இருக்கும்.

Tomato Dosa

1. Wash and Soak ,

rice and dhal together for about 2 hours.

2. Strain the water , Put it in mixie and grind along with

drychillies, cuminseeds, asafoedita and some water.

When it is half done, add tomatoes and grind to a batter consistency.

3. Finally add chopped onion and curryleaves 

Grind lightly.

4. Add salt and close .

Allow it to ferment .

Then Make crispy Dosas and serve with chutney, sambar.

Seasoning and adding onions to the batter, enhances the taste too.

Heat a spoon of oil and season mustard , urad and chana dal.

Add curryleaves and onions, saute lightly.

Off the stove.

Allow it to cool lightly.

Tips:

 Chop the Onions to very tiny ones which helps to make crispy dosa instead of uthappam.

Add chopped corianderleaves and seasoned onions to the batter .

 Pour a laddle of batter on a hot tawa, make a shape , sprinkle some oil

When the top part is half done, level it with a laddle on top.

Then allow it to cook on both sides.

Crispy Onion Tomato Dosa is ready.

Serve with chutney / sambar.