Curd Rice ( தயிர் சாதம் )

Ingredients

Rice - 1 cup ( measured in 200ml cup )

Water - 3.5 cups to cook

Salt - 1 tsp + if required

Curd - 1 cup + some

Milk - 1 cup

For Seasoning:

Oil - 2 tsp

mustard seeds - 1/2 tsp

Urad and Chana dal - 1 tsp

Chopped Greenchillies - 4

Curryleaves and coriander leaves

செய்முறை

1 கப் அரிசியை , கழுவிய பின், 3.5 கப் தண்ணீர் சேர்த்து ஊறவைக்கவும்.

1/2 மணி நேரம் ஊறியதும், அடுப்பில் வைத்து, சாதம் ஆக்கவும்,

( அவரவர் குக்கருக்கு தகுந்தார் போல் , விசில் விடவும் ).

பின்

ஒரு கடாயில் எண்ணெய் விட்டு, கடுகு உ.பருப்பு , க.பருப்பு

தாளித்து, 

கறிவேப்பிலை, பச்சைமிளகாய் , கொத்தமல்லி நறுக்கியதை சேர்க்கவும்.

2 நிமிடம் வதக்கி, அடுப்பை அணைத்து, 

அதில் சாதம் மற்றும் உப்பு சேர்த்து , கலக்கவும்.

பின் வெதுவெதுப்பாக சாதம் ஆறியதும், தயிர் மற்றும் பால் சேர்த்து கலந்து , மூடி வைக்கவும்.

ஊறுகாய், மோர்மிளகாய் , வத்தல் வைத்து பறிமாறவும்.

குறிப்பு:

உடனே பறிமாற வேண்டும் என்றால், தயிர் அதிகமாகவும், பால் கம்மியாகவும் சேர்க்கவும்.

டிபன் பாக்ஸிற்கு என்றால், பால் அதிகமாகவும், தயிர் கம்மியாகவும் கலக்கவும்.  மதியம் சாப்பிடும் பொழுது , தயிர் புளிப்பில்லாமல் இருக்கும்.

Curd Rice

Clean and soak the rice for 1/2 an hour.

Cook it and keep aside.

Heat oil in Kadaai, season the ingredients one by one as  mentioned , saute for 2 mts and 

Off the stove.

Add the cooked rice and salt , mix well.

When it is warm, add curd and milk , mix well .

 serve with  Pickles .

Note:

From the ingredients mentioned:

Increase the qty of  Curd and reduce milk if serving immediately.

Increase the milk and reduce the qty of curd , if serving after 4 to 5 hours, to avoid sourness.