Fenugreek / Methiseeds / Vendhaya dosai / வெந்தய தோசை

Ingredients

Idly Rice - 2 cups

Methi seeds - 2 tbsps

Urad dal - 1 tbsp

Salt

Cooking Soda - 1/4 tsp

செய்முறை

2 கப் இட்லி அரிசியுடன் 1 மேஜைகரண்டி உளுந்து சேர்த்து 

கழுவி, தண்ணீர் சேர்த்து 4 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்.

2 மேஜைகரண்டி வெந்தயத்தை தனியாக ஊறவைக்கவும்.

மிக்சி அல்லது கிரைண்டரில் , முதலில் வெந்தயத்தை போட்டு அரைத்து, பின் அதனுடன் அரிசிஉளுந்தை சேர்த்து நன்றாக 

இட்லி மாவு பதம் , அரைத்து எடுக்கவும்.

உப்பு சேர்த்து கலந்து  மூடி , 8 மணி நேரம் மாவை புளிக்க விடவும்.

புளித்த மாவில், 

சிறிது சோடா உப்பை (தண்ணீரில் கரைத்து )

மாவில் கலக்கவும்.

தோசைக்கல் நன்றாக சூடானதும், ஒரு கரண்டி மாவை ஊற்றி,

லேசாகவோ, மெத்தெனவோ தேய்த்து,

எண்ணெயை சுற்றிலும் ஊற்றி,

மூடியால் மூடி, வேகவைக்கவும்.

வெந்ததும் , சூடாக பறிமாறவும்.

தேங்காய் சட்னி, கார சட்னியுடன் பறிமாறவும்.

Fenugreek / Methi seeds Dosai Recipe

Soak rice and dal together for 4 hrs.

Soak methiseeds seperately.

Grind methiseeds first, then add rice and dal with it.

Grind it to a smooth idli batter consistency.

Add salt  ,  Mix and keep aside to ferment for about 8 hrs.

Once fermented , Add cooking salt  which is disolved in some water , to the batter.

Prepare Crispy or Soft Dosa and serve hot with Chutney